Este es un plato universal de los que comes en cualquier momento y acompañado de lo que más te guste. Hoy vamos a hacer este favoritos de la familia latina con yuca encebollada.
Ingredientes:
1 lb de chicharrón o panceta
½ litro de aceite vegetal
1 cucharada de sal
2 lbs de yuca
1 cebolla roja
1 cucharada de vinagre
¡A cocinar esta delicia!
Coloca el chicharrón a fuego medio en un caldero de fondo grueso (aluminio o hierro) hasta que se torne de un color dorado (a tu gusto) y la piel esté crujiente, esta cocción sería por aproximadamente 1 hora y media.
Mientras se está cocinando el chicharrón, coloca la yuca en una olla con agua y sal al gusto. Hiervela hasta que se torne suave y blanda, puedes ayudarte con un tenedor para saber si ya está cocida. Para la cebolla, córtala a tu manera y colócala en un envase, ahí añade sal al gusto y vinagre. En un sartén pequeño a fuego medio coloca una cucharadita de aceite e incorpora la cebolla ya marinada en el vinagre. Sofríe de 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego y reserva.
Pasado el tiempo de cocción del chicharrón, retira del fuego el chicharrón y ponlo sobre una toalla de papel. Corta en trocitos del tamaño de tu preferencia, sirve con la yuca hervida (ponle por encima la cebolla) y unas rodajas de limón. ¡Uhm a saborear que de seguro te quedó buenisimo, disfrutalo!
¡Truquitos Saboriza!
- Es muy importante que el caldero sea de fondo grueso para evitar que se queme.
- Deja enfriar el chicharrón por unos 10 minutos luego de cocido hasta que se ponga bien crujiente.