Ingredientes:
4 lbs de muslos de chivo cortados en trozos pequeños
1 naranja agria
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de ajo majado
2 unidades ají cubanela
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de azúcar
1 rama de cilantro picado
4 tomates cortados en cubos
1 ají gustoso
½ litro de agua
½ taza de ron o vino tinto
¡A cocinar este manjar!
Lava la carne a tu manera, y reserva. Vamos a hacer la marinada mezclando todos los ingredientes en un procesador o licuadora, sin el tomate y el ron. Coloca la mezcla a la carne y déjala marinar en la nevera por una hora, o mejor aún, si puedes haz este paso la noche anterior, esto hará que tomé mayor sabor. Calienta el aceite en un caldero a fuego medio alto. Agrega el azúcar hasta que se ponga dorada, luego incorpora la carne hasta dorar, cuando logres el dorado a tu gusto, añade el tomate hasta caramelizar bien y el ron. Por último, añade medio litro de agua y cocina hasta que la carne esté tierna.¡Listo! Sirve este rico manjar con unos tostoncitos.
¡Truquito Saboriza! elige una buena carne de chivo y suficiente vino tinto o ron al momento de sofreír para que caramelice bien y se le quite el sabor fuerte que mucha veces trae consigo.