4 recetas con bacalao para reconectar con el sabor de casa

El bacalao, con su sabor robusto y versatilidad en la cocina, es más que un pescado; es un vínculo culinario con la tradición y los sabores hogareños.

Para aquellos que se encuentran lejos de sus raíces, estas recetas con bacalao no solo ofrecen una experiencia deliciosa, sino también un regreso virtual a los sabores reconfortantes de casa.

1. Bacalao a la Vizcaína:

Ingredientes:

• 500 g de bacalao desalado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 lata de tomate triturada.
• 1 pimiento rojo en tiras.
• 1/2 taza de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Agrega el tomate, el pimiento, el vino blanco y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento.
3. Agregue el bacalao desmenuzado y cocina hasta que se cocine completamente.
4. Ajusta la sazón con pimentón, sal y pimienta. Sirve caliente.

Este plato español tradicional ofrece un equilibrio perfecto de sabores y es una manera deliciosa de revivir la conexión con la cocina casera.

2. Serenata de Bacalao Puertorriqueña

Ingredientes:

1 pqte de bacalao salado

1/2 taza de aceite de oliva

1/3 taza de vinagre blanco o vinagre de cidra de manzana

3 dientes de ajo

Cilantro al gusto

1 cebolla amarilla

1 tomate grande

1 pimiento cubanela verde

1 taza de repollo

1 papa grande

2 huevos hervidos picados en cuartos (opcional)

1 aguacate picado (opcional)

4 guineos verdes

1 libra de nombre

1 libra de batata

2 tazas de arroz blanco

Preparación:

1. Colocamos el bacalao salado en un envase y lo enjuagamos hasta extraer toda la sal visible.
2. En un recipiente con tapa, colocamos el bacalao con agua fría y dejamos reposar por 1 hora. Repetimos este proceso hasta que el bacalao se desale a su gusto.
3. Colocamos el bacalao en una olla, añadimos agua hasta cubrir y encendemos a temperatura alta. Una vez el bacalao hierva, retiramos del fuego y eliminamos el agua.
4. Tomamos 3 dientes de ajo y lo picamos bien picaditos. Este ajo lo colocamos en un envase (bowl) y le añadimos la ½ taza de aceite de oliva, el 1/3 de taza de vinagre, sal y pimienta a gusto. Con un batidor de alambre, batimos este “aderezo”.
5. Cortamos la cebolla, el repollo y el pimiento cubanelle estilo julianne (corte largo como en el video). También cortamos el tomate en cuadros grandes y la papa previamente hervida. puede dejarle la cáscara de la papa o se la puede remover.
6. Picamos el cilantro bien picadito y todo esto lo colocamos en un envase aparte. Le añadimos el bacalao, el aderezo de aceite de oliva, vinagre y ajo, y mezclamos. En este momento puede agregarle huevos hervidos y aguacate.

¡Ya tu Serenata de Bacalao está lista!

¡Buen provecho!

3. Bacalao a la Portuguesa:

Ingredientes:

• 500 g de bacalao desalado.
• 3 papas, cortadas en rodajas.
• 1 cebolla grande, cortada en tiras.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 taza de aceitunas negras.
• 1 taza de tomate triturado.
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Cocina el bacalao en agua hasta que se desmenuce fácilmente.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
3. Agrega las papas, el bacalao desmenuzado, las aceitunas y el tomate triturado. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
4. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve caliente.

Este plato portugués resalta la combinación única de sabores y texturas, llevando a quienes lo prueban a un viaje de nostalgia culinaria.

4. Empanadas de Bacalao:

Ingredientes:

• Masa para empanadas (puedes hacerla o comprarla).
• 500 g de bacalao desalado y desmenuzado.
• 1 cebolla picada.
• 1 pimiento rojo picado.
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Sofríe la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agrega el bacalao desmenuzado y cocina hasta que esté cocido.
3. Rellene las empanadas con esta mezcla y hornea según las instrucciones de la masa.

Estas empanadas de bacalao ofrecen una manera deliciosa y portátil de disfrutar este pescado en cualquier lugar del mundo.

Reviviendo el sabor de casa

Estas recetas con bacalao no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma. Para aquellos que anhelan la conexión con sus raíces, cada bocado es un recordatorio de los sabores familiares y la calidez de casa.

¡Prepárate para un viaje culinario lleno de nostalgia y deliciosos recuerdos con estas recetas de bacalao!

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